Thorbjørn Gulbrandsøy startet sin profesjonelle karriere som baryton og har sunget ved flere opera- og konsertscener i inn- og utland.

I perioden 2015–2017 var han tilknyttet Den Norske Opera & Ballett i flere produksjoner: Skolelæreren i Nasjonaloperaens egen produksjon Katja Kabanova, Styrmannen i Den flyvende hollender, Tamino i Tryllefløyten, Gastone i La traviata, Pong i Turandot, Beppo i Pagliacci, Le Remendado i Carmen, Jaquino i Fidelio, Tamino i Tryllefløyten, Spoletta i Tosca og Andres i Wozzeck. Høsten 2019 gjorde han rollen som Don José i Carmen ved Nordnorsk Opera, før han i januar 2020 sang rollen som Jaquino i Beethovens Fidelio ved operahuset i Praha.

Gulbrandsøy er også en dedikert Lieder-tolker, og har dessuten gjestet flere av våre distriktsoperaer, som Rodolfo i La bohème ved Opera Nordfjord og som hertugen i Rigoletto i Kristiansund.